CqQRcNeHAv
Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Помогите нам сделать сайт лучше )

Студень мясной древнерусский

Студень, или, как его ещё называют «холодец» - исконно русское блюдо, я бы даже сказала лакомство. Потому что настоящим, хорошо приготовленным холодцом именно лакомятся – настолько он вкусен, даже желудок ему радуется! Многие опасаются готовить это блюда, потому что боятся, что он не схватится ,не застынет. На самом деле, если варишь студень верно, то чтобы он не застыл это надо очень сильно постараться! Поэтому сегодня мы разберем всю технологию приготовления этого национального гастрономического блокбастера и вы поймете, что ничего сложного в этом нет!

Ингредиенты:
ножки свиные – 3-4 шт; можно взять рульку аналогичную по весу (кг на 3), основное условие – на кости!
вода – 4 л
лавровый лист – 3-4 шт
черный перец – 8-10 горошин
чеснок - головка
соль

Приготовление.
1. Ну-с, приступим к таинству)! Мясо обмоем и уложим в большую кастрюлю. Да, прям большую, потому что если кускам мяса будет тесно, то при варке оно ещё разбухнет и будет выпирать из кастрюли. Что не есть хорошо. Так что емкость берем побольше, не жадничаем. Заливаем до краев воды и ставим на сильный огонь.
2. Теперь караулим, чтобы «не убежало». Появляющуюся на поверхности пену снимаем и удаляем. Когда вода закипит, положим лавровый лист и перец. Примерно полчаса будем кипятить всё это богатство на большом огне без крышки.
3. По прошествии получаса огонь делаем маленьким и варим студень ещё часа 3-4.
4. Спустя это время должно было выкипеть половина бульона. Если выкипело больше – можно добавить воды до нужного объема, только не забудьте потом снова довести всё до кипения.
5. За 10-20 минут до конца варки посолим наш холодец.
6. Ну вот первый этап - самый длительный – завершен. Готовое мясо вынимаем из бульона и остужаем. Теперь его надо разобрать. Если оно было сварено как нужно, по указанной выше технологии, то труда это не составит: мясо будет само отходить от костей.
7. Режем мясо мелкими кусочками и раскладываем по неглубоким емкостям.
8. Лавровый лист и перец горошком можно положить туда же, а можно и выбросить – смотрите, как вам больше нравится. В емкости же поровну раскладываем мелко порезанный чеснок.
9. Бульон нужно хорошенько процедить, чтобы в студень не попали мелкие косточки.
10. Равномерно разливаем его по емкостям и остужаем. После чего отправляем на холод часов на 8, или на сутки.
11. Приятного аппетита!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Пока нет оценок)
Загрузка...
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий