Мидии в вине.
2 кг мидий очистить щеткой и хорошо промыть. 2 луковицы шалот очистить и мелко порубить. 1/2 пучка петрушки вымыть, перебрать, обсушить и крупно порубить. Выложить мидии в большую кастрюлю и нагревать на сильном огне под крышкой, пока они не откроются. Положить в кастрюлю лук и влить 200 мл вина белого. Добавить немного соли и перца и готовить на медленном огне ок. 3 мин. Мидии вместе с жидкостью, в которой они готовились, выложить на глубокое сервировочное блюдо. Подать горячими, посыпав рубленой петрушкой.